Ærtesuppe er en lækker forret med en superflot farve. Og så er den nem at lave. Det vigtiste ved retten er at man serverer den lige med det samme (helst i forvarmede tallerkner), da den hurtigt mister varmen når man hælder champagnen i. Man kan selvfølgelig godt udelade champagnen da den fordyrer retten betragteligt.
Til 4 personer. Forberedelse: 5 min.. Tilberedning: 10 min..
1 lille pose frosne ærter (500 gr.)
1 liter kyllingefond
1/4 dl. fløde
1 dl champagne
20 gr. smør
Lidt saft fra en citron
salt og peber
Varm fonden til kogepunktet og lad den stå og simre i en gryde. Kog ærterne i et par minutter i vand. Kom nu ærterne i en blender, sammen med smør, fløde og citron saft. Blend det hele godt igennem til det får en ensartet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber og portionsanret suppen. I hver tallerken hældes et lille skvæt champagne. Dette kan evt. gøres ved bordet. Server med resten af champagnen til og evt. brød og smør.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.