Dette er vores udgave af den klassiske cæsarsalat. Den afviger en del fra den salat som de fleste forbinder med navnet cæsarsalat. Dette er dog, efter vores bedste overbevisning, den "ægte" cæsarsalat. Denne udgave af cæsarsalat blev opfundet af en mexikaner ved navn Cesar, og indeholder hverken kylling eller bacon. Denne salat er en forholdsvis simpel salat med en dressing lavet på rå æggeblommer, hvidløg og ansjoser.
Til 4 personer. Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 5 min.
1 romaine salathoved
2 æggeblommer
1 fed hvidløg
2 ansjosfileter
4 spsk olivenolie
salt
peber
Brød til croutoner
Parmesanost. ca. 50 gStart med at lave croutonerne.
Nu laves dressingen. Vi plejer at lave denne dressing i vores store sten morter. Hvis du ikke har sådan en må du hakke ansjosfilet og hvidløg meget fint med en kniv og blande dressingen i en skål. Men husk at skrive en stor sten morter på indkøbssedlen.
Pil hvidløgsfedet og læg det i din morter sammen med ansjosfileterne. Mos dem godt. Hæld nu æggeblommerne over og rør det hele sammen. Kværn lidt peber ned i dressingen, og tilsæt herefter olivenolien lidt ad gangen men der røres. Konsistensen skal være lidt hen af mayonaise. Smag til sidst til med salt.
Skær salaten og læg den i din serveringsskål. Hæld dressingen over, og sørg for at vende salaten grundigt, så dressingen bliver ordenligt fordelt. Tag nu dit parmesan stykke og skræl ca 50 g over salaten med en kartoffelskræller. Til sidst tilsættes croutonerne og salaten vendes igen. Server den straks.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.