Calamares rebozados er i al sin enkelthed blæksprutteringe som dyppes i en beignetdej og steges sprøde. Ringene fås ved at skære den aflange blækspruttekrop i skiver på den korte led, men hvis man får armene med er der ingen grund til ikke osse at bruge dem. Man kan få blæksprutter hos de fleste fiskehandlere, om ikke andet så frosne.
Beignetdejen skal helst laves mindst en time i forvejen, men bortset fra det er retten meget nem at lave.
Til 4 personer. Forberedelse: 1½ time. Tilberedning: 10 min.
1 blækspruttekrop
Olie til dybstegning
Beignetdej:
125 gr. hvedemel
1 dl. vand
1 dl. øl
1 spsk. smeltet smør
1 tsk. salt
1 spsk. cognag
1 æggehvideBland alle ingredienser til dejen pånær æggehviden i en skål. Pisk det hele grundigt med et piskeris og stil herefter dejen til at hvile i mindst en time. Når dejen har hvilet piskes æggehviden stiv og vendes i dejen med en dejskraber.
Varm nu olien og skær blæksprutten i ringe. Når olien er varm dyppes blækspruttestykkerne i dejen steges i olien i et par minutter til de er gyldne og fine. Server straks med citron til.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.