Carne con tomate betyder i al sin enkelthed kød med tomat, og er en meget udbredt tapa i Spanien.
Hvis retten skal smage ekstra godt vil vi anbefale at I bruger en hjemmelavet fond, men en købefond kan også sagtens bruges. En af de vigtigste ting ved denne ret er at den får lov til at stå at simre. Derfor skal man bruge noget kød der kan tåle at stå og småkoge i nogle timer uden at det bliver tørt. I denne opskrift bruger vi nakkekam af svinekød.
Til 6 personer. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 2½ time.
400 gr. nakkekam af svin
2 ds. hele flåede tomater
5 fed hvidløg
1 lille løg
½ stængel bladselleri
½ dl. olivenolie
1 l. kraftig fond
salt og peberSkær kødet ud i tern på ca. 3x3cm. Hak nu hvidløg, løg og bladselleri meget fint. Hæld væden fra de flåede tomater og hak herefter disse. Hæld olien i din sauterpande og brun kødet heri ved kraftig varme. Skru nu ned for varmen og tilsæt de hakkede hvidløg, løg og bladselleri. Lad det hele stege et minuts tid og tilsæt nu de hakkede tomater. Nu skrues der ned på lavt blus og ca. halvdelen af fonden tilsættes. Retten simrer nu uden låg i to timer, og den resterende fond tilsættes hen ad vejen. Husk at tilføje noget salt fra starten, og smag til med salt og peber undervejs.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.