Champiñones con jamón er endnu en spansk tapas klassiker. På de spanske barer har de næsten altid et eller flere hele skinker som de skærer skiver af og serverer som tapas. Når skinken er skåret ind til benet kan det være svært at skære det sidste i pæne skiver, så denne rest af skinke bliver ofte brugt i denne ret. Herhjemme er det sjældent at man støder på en hel serrano skinke, så man kan godt være nødt til at bruge det skiveskårne i pakker.
Til 6 personer. Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 45 min.
2 pk. serrano skinke
4 fed hvidløg
3 dl. kraftig fond
½ dl. tør sherry
400 gr. champignon
2 spk. olivenolieStart med at hakke hvidløget fint og skære skinken i små stykker. Rist nu disse på panden i lidt olivenolie. Rens og hak dine champignon i skiver og kom dem på panden. Svits champignonerne i et par minutter inden du tilsætter sherry og fond. Nu skal det hele bare stå og simre i en halv times tid til det meste af væden er fordampet.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.