Denne lækre chokolade bombe er en perfekt dessert når du skal have gæster og gerne vil imponere. Den tager lidt lang tid at lave men det er hele besværet værd. Tro os når vi siger at det er en himmelsk chokolade oplevelse.
Til 12 personer. Forberedelse: 1 time. Tilberedning: 2½ time.
Chokoladekage:
2 æg
2½ spsk sukker
4 spsk hvedemel
1 spsk kakao
Trøffelmasse:
535g mørkchokolade god kvalitet
2 blade husblas
65 g flydende glukosesirup (fås i helsekost forretninger)
5 dl piskefløde
Kakao til pynt Ovnen forvarmes til 170ºC
Tag en gryde og fyld den halvt op med vand og bring det i kog. Når vandet koger tages gryden af blusset og der anbringes en skål i det kogende vand. I skålen kommes sukker og æg, og dette piskes med en håndmixer i ca 10 min. Pas på at der ikke kommer vand i massen.
Tag skålen op og lad den køle af. Sigt mel og kakao i æggemassen og vend det forsigtigt i.
Kom nu dejen i en smurt springform (20 cm) og bag den i 15 min. eller til den føles fast. Kagen vendes ud på en bagerist og køles til stuetemperatur.
Husblasen lægges i en skål med koldt vand til den er blevet blød. Kom 1 dl vand i en gryde og tilsæt glukosen, brig det i kog. Tag gryden af blusset. Knug vandet ud af husblassen med hænderne og kom det op i gryden. Pisk kraftigt til husblassen er helt opløst. Lad nu lagen køle af.
350g af chokoladen smeltes over et vandbad. Pas på der ikke kommer vand i skålen. vend husblas lagen ned i den varme chokolade. Lad den køle af.
Pisk fløden stiv og vend den ned i den afkølede chokolade.
Kom kagebunden tilbage i springformen og kom trøffelmassen oven på.
Kagen stilles køligt i 2 timer.
Tag den resterende chokolade, hak den i store stykker og smelt den i et vandbad. Når chokoladen er smeltet pensles den ud på et stykke bagepapir i en tykkelse på ca. 2 mm. Når chokoladen er helt stiv brækkes den i store stykker.
Tag kagen ud af springformen og pres herefter chokoladestykkerne op i mod kanten af kagen. Drys til sidst kagen med kakaopulver.
Til denne kaloriebombe passer friske hindbær og en kop espresso sig perfekt.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.