Hvert år i februar er det fastelavn. For børn betyder det at man får lov til at klæde sig ud og slå katten af tønden, få fastelanvsris og ikke mindst spise fastelavnsboller. Selvom vi er blevet lidt for gamle til rigtigt at nyde at slå katten af tønden er vi bestemt ikke blevet for gamle til at sætte tænderne i en lækker hjemmebagt fastelavnsbolle. Opskriften får du her:
Til 8 personer. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 1 time.
dej:
3 æg
625 gr. mel
1 tsk kardemomme
½ brev tørgær
2½ dl. lunken mælk
1 spk. salt
4 spk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
75 gr. smør
½ dl vindruekerneolie.
creme:
20 gr. majsstivelse (maizena)
2 æggeblomme
5 dl sødmælk
1 vaniljestang
50 gr. sukkerCreme:
Kom halvdelen af mælken i en skål sammen med æggeblommerne. Skrab vaniljekornene ud af stangen og kom dem i skålen sammen med sukker og majsstivelse. Pisk det hele godt sammen i et halvt minut med et piskeris.
Kom den anden halvdel af mælken i en gryde sammen med den tomme vaniljestang og bring det i kog. Når det koger fjernes vaniljestangen, og indholdet fra skålen hældes i gryden. Der piskes nu indtil blandingen stivner. Det tager kun ca. 10 sekunder. Hæld nu cremen over i en skål eller sprøjtepose og lad den afkøle.
Dej:
Tørgær, æg, kardemomme, vaniljesukker, lunken mælk, olie, og smør kommes i en stor skål og blandes godt. I en anden skål blandes mel, salt og sukker. Kom så de tørre ingredienser over i de våde, lidt ad gangen og ælt det hele godt sammen i 5-10 minutter. Det er meningen at dejen skal være klæbrig.
Lad dejen hvile i 10-15 minutter på en overflade der er drysset mel. Rul herefter dejen ud i en firkant og skær denne firkant ud i mindre firkanter, ca. 16 stk. På hver firkant sprøjtes en god klat creme og hjørnerne samles, så cremen ikke kan komme ud af bollen. Man kan evt. supplere med syltetøj efter eget valgt hvis man synes at creme er for kedeligt i sig selv. Stil nu bollerne til at hæve i ca 45. min. Pensl dem herefter med vand eller æg, og bag dem i ca. 12-15 minutter ved 200 grader.
Når bollerne er bagt kan man smøre dem med glasur. Glasur laves af flormelis med en smule vand i, og tilsættes evt. et par dråber frugtfarve.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.