Det er både nemt og sjovt at lave sine egne flødekarameller. Når flødekaramellerne er kølet af og skåret ud kan man dyppe dem i chokolade hvis man vil. Man kan også putte hakkede mandler eller kakao i hvis man har lyst.
Vi ved af erfaring at man ikke kan springe over hvor gærdet er lavest og blande alle ingredienserne sammen på en gang. Hvis man gør det bliver det aldrig til karameller.
Til 2 personer. Forberedelse: -. Tilberedning: 1½ time.
250 g sukker
1 dl lys sirup
½ liter flødeSukker og sirup kommes i en gryde og smeltes ved jævn varme. Man kan se at det er helt smeltet når der ikke længere er sukkerkorn i. Det tager omtrent 10 min før dette sker. Nu kommes fløden i lidt efter lidt. Pas på når du tilsætter fløden til den varme sukker, da det bruser op i starten. Hver gang du har tilsat fløde skal du vente til massen har reduceret sig en smule før du tilsætter mere. Gentag dette til der ikke er mere fløde tilbage. Denne proces tager ca. en time.
Nu reduceres massen yderligere til den er færdig. Man kan se at den er færdig ved at komme lidt masse på et stykke bagepapir og lade det køle af. Konsistensen skal være halvhård og sej. Det kan være nødvendigt at foretage denne stikprøve nogle gange før man har den rigtige konsistens. Når massen er færdig hældes den i en form med bagepapir, og skal nu køle af til man kan røre ved den. Så skæres karamellerne ud i firkanter, og herefter køles de yderligere.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.