Flæskesteg er en god gammeldags dansk ret, men hvis man har lyst til at peppe den lidt op kan man bruge denne opskrift med friske krydderurter. Sværen bliver stadig rigtigt sprød men krydderurterne og hvidløgene er med til at give den noget anderledes smag.
Til 6 personer. Forberedelse: 45 min.. Tilberedning: 1 time.
1 svinekam ca. 1.5 kg
½ spsk. frisk hakket rosmarin
½ tsk. fenikkelfrø
3 fed hvidløg
4 spsk. balsamico eddike
2-3 laurbærblade
1 spk. olivenolie
2-3 bladselleristilke
1 gulerod
1 løgGnid salt og lidt af det hakkede rosmarin ind i sværen. Knus fennikelfrøene, hvidløgene og resten af rosmarinen i en morter og gnid det ind i kødet, ikke på sværen for så brænder det på. Du kan evt. lave en lomme under sværen hvor krydderiblandingen kommes ind.
Læg kødet i en brædepande og kom balsamico, laurbærblade og olivenolie ved. Lad det stå ca. ½ timer. Kom grønsagerne i bradepanden.
Forvarm ovnen på højeste temperatur. Gnid masser af salt ind i sværden. Dette gør at den bliver sprød. Kom stegen på en rist og i ovnen på øverste rille, nedenunder sættes bradepanden. I bradepanden tilsættes ca. 50 ml vand.
Der kan være brug for at efterfylde med vand.
Efter ca. 20 min. Skrues der ned til 220ºC og stegen skal nu have ca. 40 min.
Af fonden i brædepanden kan man lave en sauce, ved at tilsætte lidt rødvin og smage til med salt og peber.
Serveres f.eks. med en kartoffelsalat til.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.