Focaccia er et traditionelt italiensk madbrød med et ret højt indhold af olie. Man kan komme mange forskellige slags toppings på et focaccia, såsom oliven, semi dried tomater, rosiner, mandler, eller friske krydderurter. I denne opskrift bruger vi frisk rosmarin og salt som topping, men man kan naturligvis eksperimentere med de toppings man lige har lyst til. Vær opmærksom på at man uanset valg af topping skal hælde store mængder olie over dejen inden den kommes i ovnen. Dejen vil mens den bager suge olien til sig og give det færdige brød sin kendetegnende konsistens.
Til 6 personer. Forberedelse: 3 timer. Tilberedning: 30 min.
Dej:
700 gr. hvedemel
3½ dl. vand
1 dl. olivenolie
2 spsk. salt
½ pose tørgær (eller ½ pakke gær)
Topping:
frisk rosmarin
1 dl. olivenolie
Rigeligt flagesaltFørst laves dejen. Vand, olie, salt og gær kommes i en skål og melet tilsættes lidt efter lidt under omrøring og dejen æltes godt igennem på bordpladen i mindst 5 minutter. Dejen må gerne føles lidt mere klæbrig end man er vant til, men den bør ikke klistre fast til bordpladen. Hvis dette er tilfældet kan du tilsætte lidt ekstra mel indtil dejen slipper.
Dejen skal nu hæve i 2 timer.
Smør nu en bradepande med lidt olie og kom dejen i. Pres dejen godt ud i bradepanden så den dækker det hele. Lad nu dejen efterhæve i ca. en halv time.
Når dejen har efterhævet laves der en masse fordybninger i dejen med fingrene og rosmarin og flagesalt drysses over. Til sidst hældes olien over og focacciaen bages i ovnen ved 200 grader i 25 til 30 minutter.
Når focacciaen tages ud af ovnen bør man stille den til afkøling på en rist i 5 minutter inden man skærer den ud og serverer den.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.