Gambas al pil pil er en typisk spansk forret med rejer der steges i olie med tørrede chilier og hvidløg.
Denne opskrift stammer fra den restaurant i Spanien hvor Klaus arbejdede i sine unge dage, og afviger en del fra den originale opskrift på gambas al pil pil. Den originale opskrift indeholder ikke andet en olie hvidløg, tørret chili og rejer, hvorimod denne opskrift bliver lidt mindre fed da der tilsættes hvidvin og lidt ketchup.
Denne ret er rigtigt god at lave i en stentøjskasserolle, men hvis man ikke har sådan en kan en lille pande sikkert også gå an.
Til 4 personer. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 30 min.
600g ukogte rejer (tigerrejer er at foretrække)
1/4 dl olivenolie
2 dl hvidvin
3 spske ketchup
6 fed hvidløg
1 knivspids safran
2 tørrede chilier
salt
Opvarm olien i kasserollen. Skær hvidløgene i tynde skiver.
svits chili og hvidløg i kasserollen, tilsæt rejerne og safran og hæld hvidvinen ved.
Lad hvidvinden bruse af og tilsæt så ketchup og salt.
Lad nu retten simre ½ time eller til lagen er reduceret til ca. det halve.
Severes rygende varm i stentøjskasserollen, med godt brød til.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.