Gazpacho er en klassisk spansk kold tomatsuppe. Den er især god på en varm sommerdag.
Til 4 personer. Forberedelse: 45 min. Tilberedning: 2 timer.
1kg modne tomater
100g brød uden skorpe
½ dl olie
1 spsk. eddike
1 ½ spsk. salt
2 fed hvidløg
½ agurk
700 ml vand
tilbehør:
1 Salatløg
2 små skoleagurker
1 grøn peber
1 rød peber
Croutoner:
Skorpen fra brødet ovenforTag en stor gryde og fyld den med vand. kog vandet. Lav et lille snit i skrællen på tomaterne og kom dem
ned i det kogende vand. Tag dem op efter 15-20 sek.
Køl dem i iskoldet vand. Det er gør at kan kan tage skrællen af tomaterne.
Skær tomaterne i kvarte og kom dem i blenderen. kom brød, olie, eddike, salt, hvidløg, agurk uden skræl, og vand op i blenderen.
Det kan være nødvendigt at blende af to omgange. Kom gazpachoen i en stor skål og køl den i køleskabet.
Lav croutonerne.
Hak salatløg, skoleagurk og pebre meget fint.
serveres med fint hakket salatløg, agurk, grønpeber og croutoner.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.