Denne grundopskrift på suppe kan bruges i mange forskellige sammenhænge. Brug den for eksempel som basis for en fond, eller som basis for kyllinge suppe eller vietnamesisk suppe.
Den er meget nem at lave, men det er vigtigt at man giver den rigeligt med tid til at stå og simre. Hvis den ikke koger længe nok vil den ikke smage så kraftigt som den skal.
Hvis du skal bruge suppen som en fond, er alt du skal gøre når den er helt færdig at koge den ned til omkring ½ liter. Fond kan hældes på isterningeposer og fryses ned så det kan bruges i saucer senere.
Til 4 personer. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 3 timer.
1 kylling
2 nøgleben
3 gulerødder
1 porre
1/8 selleri
2 stængler bladselleri
1 stort løg
4 fed hvidløg
2 chili
1 persillerod
10 peberkorn
1 mellem stor ingefær knold
salt (der skal ret meget i. Sikkert 1/4 dl, men det er smag og behag, så prøv dig frem)Rens kyllingen indvendig og udvendig.
Skræl alle grøntsagerne og skær dem i store tern.
Kom alle ingredienserne i en stor suppe gryde og hæld ca. 9 L vand ved.
Bring vandet i kog og skru ned for varmen. Lad suppen små koge i 3 timer.
Tag alle ingredienserne op af gryden.
Kog nu suppen ind til der kun er 2 L tilbage. Til sidst smages suppen til med salt.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.