Denne ret laver Klaus tit når han holder herreaften. Den er et veritabelt hit hos gæsterne. Dermed ikke sagt at den kun henvender sig til mænd, men den indeholder rå mængder hvidløg og er ret bastant.
Retten er for så vidt ganske simpel at lave, men det tager en del tid da man først skal koge en suppe, som sidenhen indkoges til en kraftig og yderst velsmagende fond som er med til at give retten sin kraftige smag.
Hvis man bruger tørrede bønner skal man ligeledes huske at lægge dem i blød dagen før og koge dem inden de bruges i retten. Læs på pakken hvordan man gør dette.
Til 4 personer. Forberedelse: 4 timer. Tilberedning: 1 time.
500 g hvide bønner (fra dåse eller tørrede)
1½ kg skinkekød i tern
3 spsk olivenolie
2 hele hvidløg
1½ dl hvidvin
450 g flåede tomater
5 spsk hakket persille
600 ml fond (se nedenfor)
salt og peber
Suppe:
et par nøgleben
750 g kylling
1 stort løg
3 stilke bladselleri
250 g gulerødder
3 tomater
2 stk laurbærblade
ca 8 peberkorn
25 g smør
et lille bundt persillestilke
Kom alle ingredienserne til suppen i en stor gryde og dæk det til med vand og bring det i kog.
Skum suppen af og lad det koge i mindst 3 timer. Tag alle ingredienser op af gryden og reducer suppen ind til ca 600 ml.
Pil hvidløgene og skær dem ud i tynde skiver.
Varm olien op i en stor gryde og tilsæt halvdelen af svinekødet og brun det på alle sider. Tag kødet op og gentage til alle skinestykkerne er brundet på alle sider.
Læg alle skinkestykkerne ned i gryden igen og tilsæt halvdelen af hvidløgene. Steg i ca 5 min, pas på at hvidløgene ikke bliver brune. Tilsæt vinen og lad det koge ind.
Tilsæt tomaterne og kog dem ud i saucen. Tilsæt bønnerne, den indkogte suppe, resten af hvidløgene, salt og peber.
Lad det simre i ca 30 min eller indtil kødet er mørt.
Rør persille og smør i og smag til.
Server med et godt stykke brød til og en flaske kraftig rødvin.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.