Denne thai inspirerede suppe er hurtig og nem at lave. Hvis man har tid og lyst kan denne suppe laves med en hjemmelavet grundsuppe, men hvis det skal gå hurtigt kan blot bruge en købt grøntsagsboullion.
Til 2 personer. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 15 min.
400 g ferske tigerrejer
1½ spsk ingefær
3 fed hvidløg
1-2 friske chili
1 citrongræs
1 dåse kokosmælk
½ lime
2 dl grøntsagsbouillon
2-3 forårsløg
2 gulerødder
thaibasilikum
salt
peberPil rejerne.
Skræl og riv ingefæren. Hak hvidløg og chili fint. Halvér citrongræsset.
Steg rejerne i lidt olie. Kom ingefær, hvidløg, chili og citrongræs op i gryden. Hæl kokosmælken og bouillonen i gryden og små kog det i ca 15 min.
Skræl gulerødderne og skær dem i fine strimler. Skyl forårsløgene og skær dem i skiver på skrå. Kom gulerødder og forårsløg op i gryden.
Smag til med lime, salt og peber.
Pynt med Thaibasilikum og server et stykke brød til.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.