Vi fik denne dejlige salat for første gang på Jamie Olivers restaurant Fifteen i London. Det var i øvrigt en god restaurant vi godt kan anbefale til næste gang du er i London. Men husk at bestille bord i god tid.
Denne salat kombinerer det salte fra skinken, med det søde fra honningen og det bitre fra grapefrugten på en super lækker måde.
Til 2 personer. Forberedelse: 1 time. Tilberedning: 5 min.
200 g lufttørret skinke (Serrano el. lign.)
2 stk. mozarella kugler
4 store håndfulde blandet salat
1 blodgrapefrugt
ca 100 g parmesanost
8 blommetomater
Balsamico dressing:
1½ dl balsamico eddike
½ dl akaciehonning
Karamelliserede mandler:
100 g mandler
2 spsk. sukker
2 spsk. akaciehonningBring balsamico eddiken i kog. Skru ned for varmen og reducer den til det halve. Kom honningen i og reducer yderligere 1/3 del. Køl blandingen af, konsistensen skal nu være tykt flydende.
Tænd ovnen på 100ºC. Smut mandlerne og hak dem groft. Kom mandlerne i ovnen og bag dem til de bliver svagt brunlige.
Smelt sukker og honningen i en lille pande, kom mandlerne i og rør rundt til mandlerne er godt dækket af sukker/honning blandningen. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og køl dem af til stuetemperatur. Hak dem i små stykker.
Tag to tallerkener og bræk mozarellaerne i stykker og læg dem i midten af hver tallerken. Fordel skinken ud på de to tallerkener så det dækker osten.
Skær skrællen af grapefrugten og skær den i tynde skiver, og fordel skiverne rundt på kanten af de to tallerkener. Tag en håndfuld salat oven på. Skær tomaterne i halve og fordel dem ud på tallerkenerne.
Tag en kartoffelskræller og skræl halvdelen af parmesanosten ud over salaten. Tag halvdelen af mandlerne og fordel ud over salaten. Gentag med resten af salaten, parmasanosten og mandlerne.
Hæld den reducerede balsamico over salaten som dressing.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.