Kanelsnegle er klassisk nordisk bagværk når det er allerbedst. Der er ikke noget som duften af nybagte kanelsnegle der kan få tænderne til at løbe i vand. I denne opskrift bruger vi en lille smule kardemomme, hvilket giver sneglene en rigtig god smag.
Til 12 personer. Forberedelse: 2 timer. Tilberedning: 20 min.
dej:
650 gr. hvedemel
4 dl mælk
½ pk. gær
50 gr. smør
2 tsk. salt
2 spk. sukker
½ tsk kardemomme
fyld:
200 gr. smør
2 dl. sukker
3 sp. kanel
pensling:
1 ægFørst laves dejen. Varm mælken op så den er fingervarm og kom den i en skål. Tilsæt nu de 50 gr. smør som du har smeltet. Kom så gæren i og rør den ud. Nu tilsættes salt, sukker og kardemomme, og til sidst melet.
Kom melet i lidt ad gangen og husk at ælte dejen godt igennem på bordpladen i mindst 5 minutter.
Dejen skal nu hæve i ca. 1½ time.
Mens dejen hæver laves fyldet. Tag smørret ud af køleskabet så det bliver blødt. Når smørret er blødt tilsættes sukker og kanel og fyldet røres til en ensformet masse.
Når dejen er hæves færdig tages det ud på bordpladen og rulles ud i en firkant med en kagerulle. Fyldet fordeles nu ud over hele dejen med en ske og dejen rulles til en pølse. Skær nu pølsen i skiver på ca. 3 cm. og læg dem på en bradepande med bagepapir.
Denne portion giver så mange kanelsnegle at de kan være på
to bradepander med ca 12 på hver. Når du lægger sneglene på bagepapiret kan du trykke dem en anelse fladere med hånden.
Lad nu sneglene efterhæve i ca. en halv time. Herefter pensles sneglene med æg inden de bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.