Denne gode og kraftige suppe er god på en kold vinterdag. Den serveres med hvidløgs creme fraiche og sprøde ristede chorizo tern.
Til 4-6 personer. Forberedelse: ½ time. Tilberedning: 3 timer.
7-8 l vand
1 fersk kylling
4 gulerødder
4 store kartofler
1 stor porre
2 løg
1 hvidløg
250 g champignon
3 stængler bladselleri
1 kvist persille
1-3 tørrede chilier afhængig af smag
peberkorn
salt
4 spsk. Karry
1/4l fløde
tilbehør:
Creme fraiche
hvidløg
ChorizoRens den ferske kylling grundigt indeni, det mindsker skummet på suppen. Rens og skræl grønsagerne.
Tag suppegryden og kom kylling og grønsagerne i, pånær champignon, der først kommes i senere. Hæld ca. 7-8 l vand over. Tilsæt 1 tsk. hel peberkorn, den mængde chili man ønsker, karry og salt.
Suppen bringes i kog, og skummes efterhånden. Når suppen koger skrues der ned og den simrer i 3 timer, det kan gøres på 1½ time til hverdag med det kan anbefales at lade den koge i 3 timer.
Når den har kogt tages kyllingen og grønsagerne op. Kartoflerne, hvidløgene og gulerødderne moses og kommes ned i gyden igen. Suppen jævnes med en stavblender. Rens og skær champignonerne i skiver og kom dem i suppen. Fløden kommes i og suppen koges op og smages til.
Kødet pilles af kyllingen og kommes ned i suppen og varmes igennem.
Tilbehør:
1 stort fed hvidløg knuses ned i 1/4l creme fraiche
Chorizoen skæres i små tern og ristes på en pande som var det bacon.
Server en skål suppe med en skefuld creme fraiche og drys lidt ristet chorizo på.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.