En god pesto kan bruges til mange ting. Smør den på brød eller brug den i fyldte raviolier. Persillepesto er et godt alternativ til den traditionelle pesto lavet på basilikum da persille er langt billigere og de færreste har mulighed for at dyrke deres egen basilikum året rundt.
En pesto kan godt hakkes i hånden. Dette giver en rigtig god konsistens, men det kræver en del tålmodighed da det er ret tidskrævende. Vi plejer at bruge grøntsagshakkeren på vores stavblender, men man kan osse bruge en foodprocessor. Man bør ikke fristes til at bruge en blender da denne hakker ingredienserne alt for fint.
Til 4 personer. Forberedelse: 5 min. Tilberedning: 5 min.
1 stort bundt bredbladet persille
30 gr. pinjekerne
50 gr. parmasanost
1 dl. olie
1 fed hvidløg
salt
peberVask persillen.
Kom alle ingredienser i grøntsagshakkeren og hak dem til pestoen har en ensartet men grov konsistens. Smag til med salt og peber.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.