Pisto er en spansk grøntsagsret med aubergine, tomater, løg, hvidløg, røde og grønne pebre. I denne udgave af retten tilføjer vi nogle friske stykker blæksprutte for at give retten lidt ekstra bid.
Blæksprutte er ikke noget man får så tit i Danmark, og det er egentligt en skam, da det faktisk smager herligt. Der er langt fra de panerede blæksprutteringe man kan købe frosne i supermarkedet til de friske blæksprutter man kan købe hos fiskehandleren. Så prøv det! Det er i princippet ligegyldigt hvilken type blæksprutte man bruger, så bare køb det der er frisk hos fiskehandleren.
Denne ret egner sig godt som tapas med et stykke brød til, men man kan også servere den som en hovedret med tilbehør til. For eksempel en god salat og nogle ovnbagte kartofler eller kartoffelmos.
Til 6 personer. Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 45 min.
Et stort løg
En aubergine
4 fed hvidløg
5 tomater
1 rød peber
1 grøn peber
1 sød kartoffel
400 gr. blæksprutte
Olivenolie
Salt og peber
1 tsk. paprikaStart med at hakke løg og hvidløg. Skyl nu tomater, pebre og aubergine. Skræl den søde kartoffel.
Hak nu de resterende grøntsager.
Tænd for en stor pande på middel varme og hæld lidt olivenolie på. Svits løg og hvidløg i et par minutter. Når løgene er svitses tilsættes resten af grøntsagerne. Hæld et par deciliter vand ved og lad det stå og småkoge. Skær nu blæksputten i mundrette stykker, og tilsæt stykkerne til grøntsagsblandingen. Tilføj nu paprika, og smag til med salt og peber. Lad retten småsimre i halv times tid.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.