Denne lækre risotto med svampe er god på en sommeraften med et glas koldt hvidvin til. Den kan bruges både som tilbehør til et stykke kød eller osso buco, eller den kan spises som en ret i sig selv, pynt evt. med noget ristet parmaskinke.
Til 2 personer. Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 30 min.
2½ dl risotto ris
1 bakke markchampignon
1 bakke kantareller
1 lille løg
3 fed hvidløg
2 dl hvidvin
1 tsk timian
3-4 dl grønsagsboullion
70 g fint revet parmasanost
salt
fisk kværnet peber
1 spk. smørHak løg og hvidløg fint. Rengør svampene og hak dem groft.
Varm olien op og svits løg, hvidløg og svampe. Tilsæt risene og hæld hvidvinen
ved og lad det bruse af. skru ned til medium varme og tilsæt så timian, salt og peber.
når der næsten ikke er mere væske tilbage tilsættes lidt boullion og når dette næsten er væk
tilsættes lidt mere. Sådan fortsætter man til der ikke er mere boullion tilbage og risene er kogt færdig.
Nu skal risottoen være en grødagtig masse og den rundes af ved at tilsætte parmasanosten og smørret.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.