Spaghetti bolognese er en traditionel italiensk pastaret fra Bologna, og herhjemme er den måske bedst kendt som spaghetti med kødsauce. Den er samtidig den pastaret man oftest ser på repetoiret hos underlødige cafeterier og tyrkiske "pizzeriaer" hvor den meget sjældent bliver lavet med den kærlighed den fortjener. Den kræver nemlig lang kogetid ved lav varme for at retten kan tage smag og leve op til sit fulde potentiale.
Til 2 personer. Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 2 timer.
500 gr. magert hakket oksekød
125 gr. pancetta
3 ds. flåede tomater
3 fed hvidløg
1 løg
1 stængel bladselleri
2 dl. rødvin
2 tsk. oregano
lidt olivenolie
salt
peber
500 gr. spaghetti
Friskrevet parmesanSkær pancettaen i små tern og steg den på panden i olivenolien ved middel varme, ca 5 min. Mens pancettaen steger hakkes løg, hvidløg og bladselleri og kommes på panden sammen med pancettaen. Efter et par minutter tilføjes hakket oksekød som brunes i yderligere et par minutter. Tilsæt nu et par tsk. salt, lidt friskkværnet peber samt oreganoen, og herefter de flåede tomater og rødvinen. Retten skal nu simre i 1½ til 2 timer. Husk at smage til med salt til sidst.
Når saucen er færdig koges spaghettien retten serveres med friskrevet parmesan og evt. et par blade basilikum.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.