Vi husker vel alle den berømte scene fra Lady og Vagabonden hvor der bliver serveret spaghetti med kødboller på en rødternet dug med levende lys, mens Tony spiller Bella Notte på sin harmonika. Hvis kun deres spaghettiret smagte ligeså godt som denne, så kan vi i sandhed sige at det må ha' været et fortryllende måltid.
Til 4 personer. Forberedelse: 1 time. Tilberedning: 45 min.
Kødboller:
500 g. hakket kød (gerne halvt okse halvt gris)
2 skiver afskorpet franskbrød
ca. 3/4 dl. mælk
1 æg
75 g. revet parmesanost
2 spsk. hakket bredbladet persille
2 fed presset hvidløg
revet citronskal fra en ½ citron
salt og peber
Sauce:
3 fed hvidløg hakket
3 ds flåede tomater
1 spsk. balsamico eddike
1½ spsk. sukker
1 tsk. hakket frisk basilikum
revet cirtonskal fra en ½ citron
salt og peberPluk franskbrødet i små stykker og kom det op i en skål, og hæld så mælken over så brødet bliver opblødt. Persillen og hvidløgene hakkes fint og kommes op i skålen.
Riv parmesanosten fint og kom det op i skålen. De øvrige ingredienser tilsættes og farsen røres sammen. Rør ca. 5 minutter med håndmixer.
Kom farsen i køleskabet i en ½ time, så den får lov at sætte sig.
Farsen formes til kødboller på størelse med en valnød og steges i olie på panden i ca. 8-10 min.
Panden rystes så kødbollerne forbliver runde.
Hak hvidløget fint og svits det i olie i en sautérpande. Kom de flåede tomater op i panden. Tilsæt alle de øvrige ingredienser.
Kog saucen op og kom kødbollerne i. Lad nu saucen simre i 25-30 min. under låg. Rør forsigtigt rundt i saucen ca. hvert 5 min så kødbollerne ikke gror fast.
Kog spaghettien al dente i en stor gryde med velsaltet vand.
Server med lidt revet parmesanost og lidt frisk basilikum.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.