Denne lækre og supernemme pastaret får tankerne til at flyde tilbage til ferierne i Italien, og med et godt glas Italiensk rødvin til er det næsten ligesom at være der selv for en kort stund.
Det vigtigste for at denne ret bliver rigtigt god er at få fat i nogle tomater der er virkeligt modne og velsmagende. Det kan godt være svært at få i supermarkederne, så prøv evt. en grønthandler. Det er også vigtigt at bruge en rigtigt god olivenolie, da denne ret får en del af sin smag fra olien. Til sidst er det vigtigt ikke at overdrive med hvidløget. Efter vores opfattelse skal der helt klart hvidløg i, men et halvt fed kan altså sagtens gøre det. Og det er ikke fordi vi normalt holder os tilbage med brugen af hvidløg, men snarere fordi det er vigtigt at hvidløgssmagen ikke bliver for dominerende.
Til 2 personer. Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 20 min.
Sauce:
750 gr. friske solmodne tomater
½ dl. olivenolie
½ fed hvidløg
20 friske basilikumsblade
Salt og peber
Pasta:
250 gr. spaghetti
Til servering:
Revet parmesanost
Friske basilikumsbladeFårst flåes tomaterne. Dette gøres ved at lave et lille snit i hver tomat og hælde kogende vand over. Lad tomaterne bade i vandet i et halvt minut. Hæld herefter vandet fra og hæld noget koldt vand over så tomaterne ikke bliver bløde. Hiv nu skindet af tomaterne og skær dem i halve. Pres nu kernerne ud af tomaterne ved at knuge hver halve tomat i hånden hen over vasken. Nu skæres tomaterne i små fine tern og kommes i en si over vasken i et par minutter så væsken drypper fra. Mens dette sker pilles det halve fed hvidløg og skæres i så tynde skiver som muligt. Vi anbefaler ikke at bruge hvidløgspresseren da vores erfaring siger og at det giver en lidt anden smag.
Varm nu olien ved middel varme og tilsæt hvidløgene. Giv dem ca. 1 minut inden du tilsætter de hakkede tomater. Hvidløgene må under ingen omstændigheder branke eller tage farve, da dette ødelægger smagen.
Sæt nu vandet til pastaen over og lad saucen simre ved lav varme til vandet koger (ca. 10 minutter). Når vandet koger kommes spaghettien i og koges al dente. Lige før spaghettierne er færdige kommes basilikumsbladene i saucen. Pluk dem i store stykker inden de kommes i, men undlad at hakke dem med en kniv. Nu er spaghettierne klar og de tages over på panden med en spaghettitang og vendes i saucen. Server straks med rigeligt revet parmesanost og pynt eventuelt med et par hele blade basilikum.
Server med en god rødvin til og måske et stykke brød.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.