Suppli er små bolde af risotto med en kerne af ozzarellaost som dybsteges i olie. De små gyldne bolde kendes osse som Arancini. Man kan både bruge kød eller mozzarella som fyld, men i denne opskrift bruger vi mozzarella. Vi bruger desuden en simpel tomat risotto, men i princippet kan man bruge den type risotto man har lyst til.
Til 4 personer. Forberedelse: 1 time. Tilberedning: ½ time.
2½ dl risotto ris
300 g tomater
1 lille løg
3 fed hvidløg
2 dl hvidvin
3-4 grøntsagsboullion
70 g fintrevet parmasanost
salt
friskkværnet peber
1 spk. smør
3 pk. frisk mozzarella
Panering:
3 æg
impanatura de mais (fås i Irma. Brug evt. grov majsmel i stedet)Hak løg og hvidløg fint. Rengør tomaterne og hak dem groft.
Varm olien op og svits løg, hvidløg og tomaterne. tilsæt risene og hæld hvidvinen ved og lad det bruse af. skru ned til medium varme og tilsæt så salt og peber. Når der næsten ikke er mere væske tilbage tilsættes lidt boullion og når dette næsten er væk tilsættes lidt mere. Sådan fortsætter man til at der ikke er mere boullion tilbage og risene er kogt færdig.
Nu skal risottoen være en grød agtig masse og den rundes af ved at tilsætte den revne parmasanost og smør.
Risottoen skal køle af til stuetemperatur så man kan forme kuglerne med hænderne.
Tag en lille håndfuld risotto og flad den ud i håndfladen. I midten lægges et stykke mozzarella.
Luk nu risottoen omkring mozzarellaen så det bliver en lille bold.
Fortsæt til der ikke er mere risotto.
Rul nu boldene i let pisket æg og derefter impanatura de mais.
Steg supplierne i olie til de er gyldenbrune.
Server suppli sammen med en simpel salat.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.