Tortilla chips laves ved at friturestege tortillapandekager der er skåret i de velkendte trekanter, som vi også kender fra chipsposerne i supermarkedet.
Server dem for eksempel til en rygende varm gang chili con carne eller som snakcs.
Til 6 personer. Forberedelse: 45 min. Tilberedning: 30 min.
2½ dl. vand
200 gr. hvedemel
200 gr. majsmel
2 tørrede chilier
1 spsk. spidskommen
1 spsk. olivenolie
2 spsk. salt
1 l. olie til stegning. Brug for eksempel halv solsikke og halv majs olie.Start med at riste spidskommen på en tør pande i et par minutter. Herefter kommes spidskommen og tørret chili i en morter og mases til pulver.
Kom vand, salt, olivenolie, chili/kommen pulver i en skål. Tilsæt nu majsmelet og rør godt. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt mens du rører. Tag dejen ud på bordet og ælt den godt igennem i ca. 5 minutter.
Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klæbrig eller en lille smule ekstra vand hvis dejen ikke vil hænge sammen.
Lad dejen hvile i en halv time.
Nu formes dejen til små pandekager. Tag en kugle dej på størrelse med en golfbold og flad den ud til en pandekage med en kagerulle. Pandekagen bages på en tør pande ved middel varme i ca. et minut på hver side. Du vil opleve at pandekagerne fyldes med luft når de bages. Dette er en naturlig del af bagningen og de falder sammen igen kort tid efter de tages af varmen.
Bag alle pandekagerne og lad dem afkøle.
Skær nu pandekagerne ud i seks til otte trekanter ved at skære dem i halve og skære hver halvdel i tre til fire stykker.
Til sidst steges trekanterne i en høj pande med varme olie. Varm olien godt op inden du går igang, men sørg for at olien ikke ryger. Det kan anbefales at stege seks til ti trekanter ad gangen. Læg dem op på fedtsugende papir når de er blevet gyldenbrune. Husk at salte chipsene.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.