Denne ret fås ofte som tapa i spanien med et stykke brød til. Man kan også bruge den som tilbehør eller kold i en sandwich. I Spanien ser man tit tortillaer der er 15 cm. høje eller derover, men det kræver en speciel pande og en del håndelag at lave sådan en.
Denne udgave har en fin højde på omkring 7 cm., der gør den forholdsvis nem at vende.
Til 12 personer. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 1 time.
2.5 kg kartofler
1½ dl olie
3 løg
6 store æg
salt
peberDet er vigtigt at man har en slip-let pande ca 24 cm i diameter med en høj kant ca. 7-8 cm. og et låg der passer til.
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
Skær løgene i ringe.
Steg kartoflerne og løgene møre i olien. Smag til med salt og peber. Det er vigtigt at man synes kartoflerne er lidt for salte, for de skal salte æggemassen.
Pisk æggene let i en stor skål hvor der er god plads til kartoflerne.
Kom de stegte kartofler fra panden direkte ned i skålen med æggemassen.
Vend kartoflerne til de er dækket med æg og lad dem stå et par minutter. Dette gør at æggene stivner en lille smule så tortillaen nemmere bliver gennemstegt.
Kom nu blandningen tilbage i panden og steg ved svag varme i ca. 10-15 min.
Tag nu et stort låg eller en tallerken og vend tortillaen ud på, nu skal den tilbage i panden med den ikke stegte side ned af. Det er naturligvis vigtigt at man ikke forsøger at vende tortillaen hvis den er meget blød. Den skal helst være fast næsten hele vejen igennem, men den må godt være en anelse flydende på toppen. Når tortillaen er vendt steges den færdig i ca. 5 min.
Kom tortillaen på et fad og server den som tapas eller som tilbehør til en anden ret. Kold eller varm, den smager lige godt.
Du kan
hente denne opskrift som en pdf fil så du nemt kan printe den og tage den med i køkkenet.
Kræver Adobe Acrobat Reader som kan
hentes her.